este catálogo, coordenado pelo Paulo Longo e Maria Proença, ligado ao pólo da gastronomia de Monsanto (hoje infelizmente extinto) é um documento que inscreve as práticas alimentares numa perspectiva histórica (do lume à mesa), mas porém, é enquanto leitura museológica de um conjunto de elementos materiais etnológicos (cozinha, lume, combustiveis, processos de controlo), o cerne para a compreensão das identidades alimentares associadas ao território idanhense (cozinhas a lenha, "slowfood")....
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